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Colorful Macarons Masterclass
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5 contributions to Colorful Macarons Masterclass
8d •
How much water in syrup?
Is it 30 or 32 grams of water Crystal? Recipe shows 32 and instructions say 30.
2 likes • 8d
Non è importante la quantità dell'acqua, a quella temperatura con quella dose di zucchero, la percentuale d'acqua è sempre la stessa, per un discorso chimico
9d •
Hot chocolate filling
With hot chocolate macarons, does the filling taste of hot chocolate? Or is it a chocolate ganache or buttercream filling with chocoalte and marshmallows on top? I put hot chocolate powder in heavy whipping cream and heated it so the sugar would melt then added it to the whipped butter/powdered sugar mix. I made it today and it doesn't have a lot of hot chocolate flavor. Maybe if it sits for a day to get the flavor through. Any ideas to make it taste more like hot chocolate? Thank you.
3 likes • 8d
@Karen Jeffers la ricetta originale (hermè) viene fatta con la massa di cacao o con il cioccolato al 99%, praticamente sciogli questa massa di cacao/cioccolato e la aggiungi all'impasto di zucchero e mandorle. È un poco macchinosa ma il risultato è eccezionale. Se cerchi i video di Herme trovi parecchi contenuti in rete
23d •
Welcome! Introduce yourself + and share what would happen if we met in Real life
Hey Macaron Bakers. I want to build a community where we share our love for macarons and get to know each other. You can use this simple format: If we met in real life and talked baking for 10 minutes, you'd quickly learn that I _____________. Your turn! (mine is in the comments)
0 likes • 10d
@Crystal Arvelo io anche non amo fare i ripieni
1 like • 10d
Io faccio macarons da 20 anni, prima per venderli, ora solo per piacere. Cambio continuamente metodo e ricetta perché amo sperimentare e capire la meccanica di ogni dettaglio.
0 likes • 10d
@Hazem Hashem non sono le dosi, è il metodo fatto da un macaronage minore e un dressaggio sviluppato in altezza che permette di avere un guscio alto e pieno
0 likes • 10d
Comunque io uso dosi e proporzioni diverse, non sempre la stessa ricetta. L'unica costante è il limitato consumo di zuccheri, che non supera mai il 43% del totale
1 like • 13d
@Seema Chhabra liofilizzate , non secche
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