1970年代，美國研究生做了實驗，發現添加脂肪的飼料，老鼠吃飽後就不會再吃了，需要用強迫或誘勸的方式才能讓其繼續進食；但人類常吃的美味零食、甜食與燻烤食品（諸如巧克力餅乾、棉花糖、奶酪、煉乳、香腸等等），卻會讓老鼠好像沒有吃飽似地停不下來上癮狂吃，並在一星期內就快速變胖。 1995年，營養學家Eric Robinson做了一個針對人類而不是白老鼠的實驗，他找了一些實驗者到代謝病房中，並在其中安放了一台提供高度可口之加工食品的販賣機（諸如奶酪、蛋糕、甜巧克力、可樂、雞肉派、玉米片、高糖漿法式吐司、甜布丁、香腸等），讓實驗者想吃東西時隨時可以去販賣機獲取食物。實驗結果發現，實驗者平均攝取的總熱量居然比原本需求多出快一倍，且在一週內受試者的平均體重就增加了超過兩公斤。這些受試者反應說，在甜點、油炸品與飲料無限量提供時，他們會自發性地不知不覺就吃這麼多。營養學家最後得出實驗結論：「面對各種容易取得的美味食品，即使並不餓，多數人也會攝取過多的熱量！」 人類的高度加工食品，通常加了許多的糖、油、鹽以及增添口感和氣味的調味，而其事實上就是變相的毒品，帶有高熱量的同時，會刺激大腦的獎賞中樞，使多巴胺短時間內分泌過量，讓我們不知不覺間就產生上癮，甚至愈吃愈渴望再更重口味一點，最後造成身體超出負擔而健康出狀況。 我們處在一個高熱量、低營養食品無處不在的環境中，這些食物會造成我們體內的激素失衡。因此，有意識地避免精緻加工食品成癮，是非常、非常重要的！

想減重該怎麼做？一旦吃進去的熱量小於消耗的熱量（維持熱量赤字），身體才會開始啟動脂肪被動用的系統，長久下來身體就會消耗足夠多的脂肪，慢慢瘦下來。不過，要特別注意，不能吃太少，否則我們容易感到飢餓，造成無法控制血糖，進而讓血糖忽高忽低。 因此，「兩大餐一小餐」的秘訣非常有效！ 早上精神最好，我們可以盡量吃有完整均衡六大食物的大餐，包含適量澱粉、充足的蛋白質與蔬菜、水果、堅果，以及乳品。 因為早餐吃得飽，中午就不太會餓，只需在下午給自己一個小餐，吃一些簡單的食物，如蒸蛋、一把小堅果、一塊地瓜、一杯無糖豆漿等，讓自己不會餓就好，這樣既能穩住血糖，不讓其快速衝高，也不會增加太多熱量。 晚餐時間則再吃一次均衡六大食物的大餐，保持份量控制不過多就好，如此還能穩定睡前的血糖。 保持以上吃法，讓你不會吃過量，又能有飽足感，更可以達到熱量赤字而減重哦！

「心情好、壓力小，身體才會更聽話！」 倘若我們事事追求完美，不讓自己吃任何不健康的食物，也不給自己足夠的時間休閒，反而容易產生壓抑等負向情緒，造成身體健康上的反效果！ 因此，飲食與休閒生活，建議遵循八二法則！ 在飲食上，我們可以攝取80%的六大類營養健康食物（全穀、蛋白質、蔬菜、水果、乳品、好油脂），而20%自己愛吃的食物（甜食、炸物、餅乾等）。只要每次調控好這些相對被認為較不營養的食物之份量（有吃就好但不要一次過量），如此就能在穩定血糖的同時又保持心情的愉悅！ 或是平日吃健康餐，假日兩天吃日式料理、韓式料理等高調味或高熱量的料理，也是很好的規劃。 飲食的滿足感會影響心情，而心情會影響體內荷爾蒙的平衡。 生活中也是，一味的追求工作上的完美與效率，雖然能夠帶來成就感，但也容易讓自己堆積太多無形的壓力，進而造成荷爾蒙失調。保持八二法則，讓自己有20%的時間是可以休閒（甚至是「耍廢」也沒關係），例如看喜劇、唱歌、遊山玩水、還是什麼都不做而單純發呆（有些人甚至可以把冥想當成是放鬆），都能給自己帶來心情上的平衡。 保持生活與飲食的彈性，才不會愈吃愈爆食、愈努力愈不開心。

一般在營養學中，會將健康的飲食分為六大類： 1.全榖雜糧類 為碳水化合物，有提供動能的效果，是主要的能量來源。 倘若攝取不足，會導致代謝變慢、做事情沒有力氣。 要特別注意，我們應該攝取好的碳水化合物，也就是全穀雜糧，不應攝取過多的精緻糖類。 2.蛋豆魚肉類 主要能為蛋白質，能幫助我們維持肌肉、修復組織。 倘若攝取不足，會導致肌肉減少與免疫力下降。 3.蔬菜類 蔬菜富含纖維、維生素、礦物質，能夠幫助腸道蠕動。 倘若攝取不足，會導致腸道菌叢失衡，甚至嚴重便秘。 4.水果類 水果富含維生素、礦物質、植化素，能夠幫我們維持腸道菌叢與提供抗氧化劑。 倘若攝取不足，會導致腸道健康有狀況。 但要特別注意，水果中有果糖，也是糖分的一種，要適量攝取。 5.乳品類 乳品富含鈣質，能幫助我們強健骨骼。 倘若攝取不足，會影響骨骼健康、神經傳導與肌肉修復，若長期缺乏，易引發骨質疏鬆、抽筋、失眠、焦躁等問題。 6.油脂與堅果類 好的脂肪能幫助我們吸收脂溶性的維生素，對心血管有極大好處。 倘若攝取不足，容易導致皮膚乾燥與荷爾蒙失調。 每一種類別的食物，都有身體特定需要的營養素，因此我們不能偏廢任何一個類別，並且六大類的食物必須要均衡攝取！

我們都知道要均衡飲食，但現代人生活忙碌，很難有時間或精力每天去計算食物的營養素。 這裡提供一個可以快速吃對食物的方法：「蛋白質吃夠、蔬菜吃夠、澱粉減量！」 蛋白質與蔬菜不足，而澱粉又過量，是現代人普遍的飲食習慣。 當蛋白質吃不夠，會造成肌肉流失、代謝下降、血糖不穩、容易疲勞。 當蔬菜吃不夠，會造成膳食纖維不足（易便秘）、血糖不穩定。 當澱粉吃太多，會造成血糖飆高，胰島素不斷分泌的情況又會導致脂肪囤積。 因此，若無法每天精細的計算營養素來飲食，可以快速的掌握上述原則來實行哦！