關於做出好吃的鹹蛋黃，我嘗試了各種方法： 1. 冷凍蛋黃/ 生蛋黃醃進鹽堆。 (這方法非常浪費鹽，因為那堆鹽後來用不完，最後也是倒掉) 2. 冷凍蛋黃/ 生蛋黃醃進麵粉混合鹽。 (這個方法也一樣，剩下的麵粉和鹽都會倒掉，造成浪費。不知道為什麼有次醃到最後顏色看起來怪怪的，好像是發黴，最後全倒掉，有夠心痛) 關於形狀部分，因為生蛋黃離開蛋白後，放進鹽堆裡會呈現扁塌的形狀，我覺得樣子不怎麼好看 我比較偏向用冷凍過後的蛋黃，它會呈現漂亮的圓形。 至於解決麵粉和鹽浪費的問題，有朋友和我分享，可以直接在蛋黃表面撒鹽。我這次嘗試後覺得這方法非常好用，只需少量的鹽就能達到同樣的效果，不僅不會丟掉多餘的耗材，而且速度很快，隔一天就能用了!! 雖然這種鹹蛋黃和外面賣的還是有點差別，但我覺得這是能以最便宜的價格、最快速吃到鹹蛋黃的方法，分享給大家~ -- 【自製鹹蛋黃】 材料 ✓ 蛋 ✓ 鹽 做法 1️⃣ 整顆蛋冷凍 1–2 天，確定蛋殼都裂開 2️⃣ 移到冷藏退冰 1 天，敲開蛋，撈出蛋黃，放進一般保鮮盒裡 3️⃣ 蛋黃均勻灑上鹽，醃 8–10 小時，醃越久越鹹 (蓋上蓋子，放冷藏!!) 小筆記 ✓ 蛋殼一定要裂開才代表凍透，沒裂開可以再多冷凍一天 ✓ 沒裂開的蛋，蛋黃不會定型。(這次我實驗只冷凍一天，有顆蛋沒裂開，打出來後發現蛋黃還是軟的，沒定型。) ✓ 一定要冷凍，冷凍過後的蛋黃才是圓的!! 而不是塌扁的 ✓ 喜歡淡一點的鹹度，醃 8 小時左右就好/ 喜歡重口味就約抓 10 小時

因為我是南部人所以私心偏愛南部粽~ 來澳洲7年多了，每次端午節都在澳洲過 已經好長一段時間沒吃到台灣的粽子了 這次決定自己開搞!! 一口氣準備超多食材 就連裡面的鹹蛋黃都是自己醃的 (外面賣超貴🫣) 除了 南部粽 還做了各種變化粽 芋頭紫米粽 紫米猴頭菇養生素粽 高級的海陸雙拼粽（豬肉+鮑魚 和 豬肉+海膽） 一次把想吃的通通做出來 過程中與領悟很多小技巧 都寫進食譜裡了，適合小白看的避坑指南 (因為我就是小白走過來的哈哈) 想吃粽子又覺得外面賣得不好吃，不妨自己也來做做看吧 和朋友一起包的感覺會很不一樣🤭 👉 點我看南部肉粽食譜

有人跟我一樣很愛吃酸菜的嗎？ 今天一定要介紹這個酸菜的煮法，真的是有夠好吃的！ 煮完的當下超佩服自己，在包飯糰的同時還一邊咬著酸菜，越嚼越香，簡直停不下來。 👉 點我看飯糰食譜 說真的，我之前以為酸菜買回來就能直接吃 結果踩了一個大坑... 包裝打開後直接吃，真的是有夠死鹹，馬上就吐出來了 😂 煮酸菜魚湯是還可以，湯可以稀釋掉它的鹹味 但是就一直做不出便當店的那種酸酸甜甜又刷嘴的味道 看到網路上說酸菜就是要加糖炒 有一次我直接下鍋炒，然後一次加入大量的糖，想說甜一點應該比較好吃 炒到最後像裹著麥芽糖的酸菜 味道勉強可以，但那個黏黏的口感吃了就是說不上的怪！！ 這次又再次挑戰，但做了一些小變化 雖然多了一些步驟，但真的！就是這個步驟讓酸菜變好吃的關鍵 👇 --- 🥬 刷嘴酸菜 食材： 酸菜 300g (切小片) 糖 120g~140g (30g + 30g + 30g + 30~50g) 炒出刷嘴酸菜小秘訣： 1️⃣ 熱鍋，酸菜下去乾炒，加糖 30g 一起炒，炒出水分後把水倒掉 2️⃣ 加第2次的糖 30g 翻炒 > 出水 > 倒掉，這動作重複 3 次!!! 3️⃣ 重複 3 次後，加第 4 次的糖 30g 試吃，覺得還是太酸就再補一點糖，調成你喜歡的口味 (我最後加了50g) 這樣炒出來的酸菜，酸甜清爽，不再是之前裹著麥芽糖的酸菜 這才是那個便當裡那配菜，還有包在飯糰裡的味道啊！！ 尤其是配著飯糰一起吃的那酸甜酸甜的口感，真的很令人欲罷不能~~ 有人跟我一樣以前直接拿酸菜來吃嗎 😂

端午節前自己包肉粽😋😋

上次分享飯糰食譜好多人敲碗油條食譜 這不就來了嗎~~ 一開始以為油條很複雜，查了一下才發現... 材料超級簡單，就是步驟有點多 但其實都是重複同一個動作 -- 揣麵 (ㄔㄨㄞˇ ) 「揣麵」是什麼？ 就是用拳頭去壓、折麵糰，不是揉麵！ -- 就是給麵糰來個上下左右鉤拳 ((威🫣 -- 全程不能揉，一揉就起筋，炸出來的油條會硬掉 這個是關鍵中的關鍵！！ 揣完三次、醒麵夠了，切條、摺疊、壓線下鍋炸 炸的時候要 "隨時翻面" ，讓麵皮受熱均勻 這次我試著用少少的油炸，撈油澆在油條上 看到麵糰在油裡迅速膨脹、鼓起來的那一刻 真的有夠療癒的啦！！！😍 炸出來外皮金黃酥脆、裡面還是空心 包進紫米飯糰裡真的太犯規了 單啃也很過癮~好吃到爆！！ 炸的過程中我還不小心嗑了兩支🫣 而且而且~咬下去還不會滴油 外酥內軟完全不油膩，這次我實在是太滿意了哈哈 👉 點我看酥脆油條食譜 附上失敗範例跟補救示範，新手也可以跟著做！ 全網最詳細必坑指南都在這🤭