第一次做紫高麗菜拌飯的時候，真的覺得驚為天人 第二次醋加太多酸到懷疑人生 還一度懷疑：「第一次是不是因為太餓才覺得好吃？」 不信邪第三次再做一次。醋少一點、鹽多一點點 結果! 比第一次還好吃 料理就是這樣! 不是食材不好吃，很多時候只是「調味還沒對到你的口味」 健康飲食也一樣。不是清淡就好，而是找到你願意一直吃下去的味道 多試幾次，調整比例，吃出屬於自己的健康公式~ 材料 ✓ 紫高麗菜（切碎） ✓ 鹽 一小匙 ✓ 醋 一點點（除非你很愛酸😆） ✓ 蒜頭 5 瓣（切碎） ✓ 麻油 一小匙 作法 1️⃣ 紫高麗菜切碎碎，加鹽+一點醋，抓出顏色👉 記得試吃一下調整 2️⃣ 熱鍋下油，快速拌炒，保持脆度是關鍵 3️⃣ 加入飯、蒜碎、再一點麻油提香，炒到顏色更紫、微微軟化就好 👇營養價值、吃好處 都寫在下圖裡囉~

這是我第一次做 但真的挺成功的耶!! 而且食材少 、作法超簡單 簡單到懷疑自己有沒有看錯😆 全部丟進鍋裡煮一煮就好 就 這 樣 ! ! ! 食材 ✓ 培根/火腿 3 大片 ✓ 細砂糖 50g ✓ 蜂蜜 20g ✓ 水 25g 作法 1️⃣ 培根切成自己喜歡的大小 2️⃣ 所有材料放入鍋中 3️⃣ 中火煮約 20 分鐘，煮到醬汁濃稠、培根上色就完成啦 油亮油亮的培根 + 蜂蜜香、甜鹹交織真的會停不下來 🤤 是不是比你想像中的還要簡單？ 💡 小提醒 煮的時候要偶爾翻動平均裹上蜜汁 如果想更焦香，最後可以轉小火收乾 如果喜歡有口感可以買厚切或整塊培根/火腿回家自己切 (下次想試看看厚切~) 做完讓我好想吃蜜汁肉乾...你們有興趣嗎?

上次群友敲碗 發糕變化料理 有位大廚 @Chiwen Chen 直接丟一句： 「最簡單就是煎和炸🤣 然後可以在此基礎上沾蛋液」 好的~今天直接實測法式發糕給大家看 😌 結果呢？ 不試還好、一試不得了 黑糖香 + 蛋香 + QQ發糕口感 直接大大升級 誰說發糕只能蒸來吃？ 這必須要大讚一波~真的是太有才了 在澳洲生活會變通，才是王道阿 剩下的蛋液我沒有浪費 直接炒蛋 + 炒蘑菇 + 撒個歐芹碎裝飾 碳水+蛋白質+蔬菜 都有了 營養滿分的一餐😋 你們有試過 法式發糕 嗎?

在網路上看到有人說，麵糊裡加一點白醋會更酥脆 查了一下原理是這樣👇 加一點白醋，會讓麵糊偏酸，稍微抑制麵筋形成，炸出來的外皮比較脆、不會那麼韌 酸性環境也能幫助水分在高溫下更快蒸發，讓表皮更乾爽 實際炸完的感覺...真的有差欸 外皮更輕、更酥，不會厚重黏牙 麵糊比例 ✓ 麵粉 100g ✓ 雞蛋 1 顆 ✓ 水 110ml ✓ 油 1 大匙 ✓ 鹽 1 小匙 ✓ 白醋 1 小小匙 作法 1️⃣ 以上全部食材加一起攪拌拌勻 2️⃣ 年糕切喜歡的大小，油鍋預熱約 170°C　（筷子放下去冒密集小泡泡） 3️⃣ 沾滿麵糊後下鍋，炸至金黃定型即可 Ps. 搭配煉乳真的有夠讚! 🤤 🙌小小心得 加醋版本 → 更酥、更乾爽 沒加醋版本 → 比較紮實、易回軟 兩種都好吃，差別就在你喜歡「脆」還是「厚」 如果家裡有醋，可以試試看這個小變化 👉點我看年糕食譜 你們年糕都配.....?

前幾天群友說過年想吃米糕 OK~ 米糕來囉~~ 😆 這次做的是傳統版 香菇、豬五花、油蔥香氣滿滿那種 家裡沒有米糕杯，我直接用 碗公 做巨無霸版 食材 ( 約3人份 ) ✓ 糯米 3杯 ✓ 豬五花 300g ✓ 乾香菇 6朵 ✓ 油蔥酥 1杯 調味料 ✓ 米酒 50g ✓ 醬油 50g ✓ 老抽 1小匙 (可無，上色用) ✓ 糖 15g ✓ 白胡椒 適量 (愛胡椒味的可以撒多一點) ✓ 五香粉 適量 ✓ 香菇水 200g 作法 1️⃣ 糯米泡水至少 4 小時，乾香菇泡 1.5 小時（香菇水要留著） 2️⃣ 豬五花切條、香菇切片 3️⃣ 熱油煸豬五花炒至約七分熟，加香菇煸香，再加入所有調味料翻炒均勻 4️⃣ 加入大量油蔥酥，拌勻後，把料撈到 碗公or米糕杯 裡 5️⃣ 醬汁留在鍋中，糯米倒入鍋中，拌勻後倒入 碗公or米糕杯 裡 約8–9 分滿 6️⃣ 加水至與糯米齊平　（⚠️ 水不要太多，否則會太濕、太軟) ，約蒸 40–50 分鐘 7️⃣ 刀子沾水沿邊緣劃開，蓋盤倒扣撒上胡椒粉、香菜，香噴噴的米糕就完成啦~ Ps. 配上辣椒醬超讚~😋