關於做出好吃的鹹蛋黃，我嘗試了各種方法： 1. 冷凍蛋黃/ 生蛋黃醃進鹽堆。 (這方法非常浪費鹽，因為那堆鹽後來用不完，最後也是倒掉) 2. 冷凍蛋黃/ 生蛋黃醃進麵粉混合鹽。 (這個方法也一樣，剩下的麵粉和鹽都會倒掉，造成浪費。不知道為什麼有次醃到最後顏色看起來怪怪的，好像是發黴，最後全倒掉，有夠心痛) 關於形狀部分，因為生蛋黃離開蛋白後，放進鹽堆裡會呈現扁塌的形狀，我覺得樣子不怎麼好看 我比較偏向用冷凍過後的蛋黃，它會呈現漂亮的圓形。 至於解決麵粉和鹽浪費的問題，有朋友和我分享，可以直接在蛋黃表面撒鹽。我這次嘗試後覺得這方法非常好用，只需少量的鹽就能達到同樣的效果，不僅不會丟掉多餘的耗材，而且速度很快，隔一天就能用了!! 雖然這種鹹蛋黃和外面賣的還是有點差別，但我覺得這是能以最便宜的價格、最快速吃到鹹蛋黃的方法，分享給大家~ -- 【自製鹹蛋黃】 材料 ✓ 蛋 ✓ 鹽 做法 1️⃣ 整顆蛋冷凍 1–2 天，確定蛋殼都裂開 2️⃣ 移到冷藏退冰 1 天，敲開蛋，撈出蛋黃，放進一般保鮮盒裡 3️⃣ 蛋黃均勻灑上鹽，醃 8–10 小時，醃越久越鹹 (蓋上蓋子，放冷藏!!) 小筆記 ✓ 蛋殼一定要裂開才代表凍透，沒裂開可以再多冷凍一天 ✓ 沒裂開的蛋，蛋黃不會定型。(這次我實驗只冷凍一天，有顆蛋沒裂開，打出來後發現蛋黃還是軟的，沒定型。) ✓ 一定要冷凍，冷凍過後的蛋黃才是圓的!! 而不是塌扁的 ✓ 喜歡淡一點的鹹度，醃 8 小時左右就好/ 喜歡重口味就約抓 10 小時

今天在 Coles 買了一大包 1.5kg 的地瓜 才 $4.9 而已！！便宜到我買都不手軟 看了很多教學、試過很多方法 包錫箔紙烤、水煮後冰鎮再烤、先蒸後烤、先冷凍後烤、先溫烤再升溫烤... 試來試去最後還是回到最簡單的方式 直接丟烤箱 烤的過程中翻個面，就能看到地瓜蜜慢慢冒出來 我還拿湯匙挖來吃 有夠甜的啦!! (其實以前都以為要用什麼特殊的窯烤才會出蜜😆) ps. 小顆的地瓜最讚，比較容易熟，甜度也集中 有時候太過複雜的烹飪方式反而變成開火的阻力 簡單暴力無腦的方法，不僅容易做到，還會期待吃完再做🤤 尤其...地瓜還是減脂神器！！ 高纖、飽足感強，優質澱粉來源 想吃甜、想吃澱粉的時候，拿地瓜來替換就對了 早餐蛋餅吃膩了，現在換吃簡單的地瓜+水煮蛋😗 大家快去 Coles 掃地瓜！！ 大家喜歡吃...

因為我是南部人所以私心偏愛南部粽~ 來澳洲7年多了，每次端午節都在澳洲過 已經好長一段時間沒吃到台灣的粽子了 這次決定自己開搞!! 一口氣準備超多食材 就連裡面的鹹蛋黃都是自己醃的 (外面賣超貴🫣) 除了 南部粽 還做了各種變化粽 芋頭紫米粽 紫米猴頭菇養生素粽 高級的海陸雙拼粽（豬肉+鮑魚 和 豬肉+海膽） 一次把想吃的通通做出來 過程中與領悟很多小技巧 都寫進食譜裡了，適合小白看的避坑指南 (因為我就是小白走過來的哈哈) 想吃粽子又覺得外面賣得不好吃，不妨自己也來做做看吧 和朋友一起包的感覺會很不一樣🤭 👉 點我看南部肉粽食譜

目前搬來偏鄉靠近Port Macquarie, 喜歡看各種食譜，嘗試不同料理😋😍

現時住在悉尼～ 發掘下不同食材 想在家多嘗試煮不同的菜式 多多指教 ☺️☺️