Jun 8 (edited) • 好料分享🍳
外酥內軟空心大油條，第一次炸就成功！
上次分享飯糰食譜好多人敲碗油條食譜
這不就來了嗎~~
一開始以為油條很複雜，查了一下才發現...
材料超級簡單，就是步驟有點多
但其實都是重複同一個動作 -- 揣麵 (ㄔㄨㄞˇ )
「揣麵」是什麼？
就是用拳頭去壓、折麵糰，不是揉麵！
-- 就是給麵糰來個上下左右鉤拳 ((威🫣 --
全程不能揉，一揉就起筋，炸出來的油條會硬掉
這個是關鍵中的關鍵！！
揣完三次、醒麵夠了，切條、摺疊、壓線下鍋炸
炸的時候要 "隨時翻面" ，讓麵皮受熱均勻
這次我試著用少少的油炸，撈油澆在油條上
看到麵糰在油裡迅速膨脹、鼓起來的那一刻
真的有夠療癒的啦！！！😍
炸出來外皮金黃酥脆、裡面還是空心
包進紫米飯糰裡真的太犯規了
單啃也很過癮~好吃到爆！！
炸的過程中我還不小心嗑了兩支🫣
而且而且~咬下去還不會滴油
外酥內軟完全不油膩，這次我實在是太滿意了哈哈
附上失敗範例跟補救示範，新手也可以跟著做！
全網最詳細必坑指南都在這🤭
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外酥內軟空心大油條，第一次炸就成功！
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