17d (edited) • 好料分享🍳
飯糰的靈魂配料~ 酸菜 !!!
有人跟我一樣很愛吃酸菜的嗎？
今天一定要介紹這個酸菜的煮法，真的是有夠好吃的！
煮完的當下超佩服自己，在包飯糰的同時還一邊咬著酸菜，越嚼越香，簡直停不下來。
👉 點我看飯糰食譜
說真的，我之前以為酸菜買回來就能直接吃
結果踩了一個大坑...
包裝打開後直接吃，真的是有夠死鹹，馬上就吐出來了 😂
煮酸菜魚湯是還可以，湯可以稀釋掉它的鹹味
但是就一直做不出便當店的那種酸酸甜甜又刷嘴的味道
看到網路上說酸菜就是要加糖炒
有一次我直接下鍋炒，然後一次加入大量的糖，想說甜一點應該比較好吃
炒到最後像裹著麥芽糖的酸菜
味道勉強可以，但那個黏黏的口感吃了就是說不上的怪！！
這次又再次挑戰，但做了一些小變化
雖然多了一些步驟，但真的！就是這個步驟讓酸菜變好吃的關鍵 👇
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🥬 刷嘴酸菜
食材：
酸菜 300g (切小片)
糖 120g~140g (30g + 30g + 30g + 30~50g)
炒出刷嘴酸菜小秘訣：
1️⃣ 熱鍋，酸菜下去乾炒，加糖 30g 一起炒，炒出水分後把水倒掉
2️⃣ 加第2次的糖 30g 翻炒 > 出水 > 倒掉，這動作重複 3 次!!!
3️⃣ 重複 3 次後，加第 4 次的糖 30g 試吃，覺得還是太酸就再補一點糖，調成你喜歡的口味 (我最後加了50g)
這樣炒出來的酸菜，酸甜清爽，不再是之前裹著麥芽糖的酸菜
這才是那個便當裡那配菜，還有包在飯糰裡的味道啊！！
尤其是配著飯糰一起吃的那酸甜酸甜的口感，真的很令人欲罷不能~~
有人跟我一樣以前直接拿酸菜來吃嗎 😂
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飯糰的靈魂配料~ 酸菜 !!!
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