感謝 @Julia Chu 提供了年糕的食譜！ 我回澳洲之後為了雪恥沒有吃到年糕的痛，自己在家做了一次！ 好吃到另一半跟我預約兩個禮拜後還要再吃～～ 沒想到做年糕這麼簡單，還有小巧思在裡面（加醋） 我的食譜又增添一個會做的東西啦🚀

我以前真的不知道 在澳洲超市就能買到牛腱 那時候超想念家裡滷牛腱的味道🥹 但懶得另外跑亞洲肉舖，或有時根本沒貨... 某次真的太想吃了，直接 Google 翻譯「牛腱」的英文 想說碰碰運氣，去超市牛肉區翻翻看 結果...真的被我找到了！！😳 那次找到牛腱，真的超感動 當天立馬打回家要食譜 突然覺得 原來不是買不到，是我還不認識它🤣 在澳洲待久了 不只廚藝晉升 找食材的能力也變強了哈哈 你們有在澳洲買過牛腱嗎? 是說...一般肉舖能買到嗎?

在網路上看到有人說，麵糊裡加一點白醋會更酥脆 查了一下原理是這樣👇 加一點白醋，會讓麵糊偏酸，稍微抑制麵筋形成，炸出來的外皮比較脆、不會那麼韌 酸性環境也能幫助水分在高溫下更快蒸發，讓表皮更乾爽 實際炸完的感覺...真的有差欸 外皮更輕、更酥，不會厚重黏牙 麵糊比例 ✓ 麵粉 100g ✓ 雞蛋 1 顆 ✓ 水 110ml ✓ 油 1 大匙 ✓ 鹽 1 小匙 ✓ 白醋 1 小小匙 作法 1️⃣ 以上全部食材加一起攪拌拌勻 2️⃣ 年糕切喜歡的大小，油鍋預熱約 170°C　（筷子放下去冒密集小泡泡） 3️⃣ 沾滿麵糊後下鍋，炸至金黃定型即可 Ps. 搭配煉乳真的有夠讚! 🤤 🙌小小心得 加醋版本 → 更酥、更乾爽 沒加醋版本 → 比較紮實、易回軟 兩種都好吃，差別就在你喜歡「脆」還是「厚」 如果家裡有醋，可以試試看這個小變化 👉點我看年糕食譜 你們年糕都配.....?

蒸年糕是儀式感，但炸年糕，才是靈魂~ 外酥內Q，咬下去那一瞬間，黑糖香氣直接衝出來 小時候過年，廚房一定會傳來那個「滋滋滋」的聲音 明明剛吃飽，還是會忍不住再夾一塊 在澳洲過年，或許沒有整桌年菜 但只要炸一盤年糕，那個氣氛就回來了 有時候過年的味道，就是這麼簡單 你們家除夕夜會炸年糕嗎？還是喜歡煎的版本？

你們會不會有種感覺 每天吃來吃去，好像都差不多？ 如果想打破這種無聊的詛咒 其實可以試試看大膽一點的「亂加」😆 有時候會變成黑暗料理，但也有可能，不小心就發現新大陸 上次提到「有意識地滑手機」 你慢慢會發現一件事 很多中式料理其實都離不開: 醬油、米酒、醋、糖、鹽這幾個組合 差別往往只是比例不同，或另外加一點麻油、胡椒粉， 甚至把糖換成紅糖、黑糖、可樂、養樂多之類的變化 多試幾次，你會慢慢抓到一點規律 今天這一道就是我亂試出來的版本 原本想吃滷蘿蔔，但又突然想念關東煮那種清甜感 於是加了一點柴魚進去，蘿蔔的甜+柴魚的香 整個讓湯頭更上一層變得更鮮甜 （吃素的朋友可以換成昆布，一樣很不錯） 剩下的滷汁+水煮一下 還能當湯喝 真的很滿意這次亂加的料理 (自己說😆) 亂加的好處就是，慢慢試出自己喜歡的味道 如果是黑暗料理，恭喜你成功排除一個不適合的組合 如果是新大陸，恭喜你解鎖新的靈感~~耶~🥳 好奇問一下~你們煮飯時敢亂加嗎?