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Jan 23 (edited) • Ventas y Propinas
ESTRATEGIA AVANZADA
🎯 Mi Estrategia Para Nunca Bajar del 20% de Propina (Paso a Paso)
Hace 2 años mi promedio de propinas era 15-17%.
Normal. Nada especial.
Hoy mi promedio es 23-28%.
¿Qué cambió?
Implementé un sistema. No es suerte. Es método.
Te lo comparto:
PASO 1: LOS PRIMEROS 30 SEGUNDOS (Crucial)
Lo que hago:
Cuando llego a la mesa:
  • Respiro profundo ANTES de llegar (reseteo mi energía)
  • Sonrisa genuina (no falsa)
  • Contacto visual con TODOS en la mesa (no solo quien habla)
  • Postura abierta (hombros relajados)
Primera frase: "Buenas noches, bienvenidos. Es un placer tenerlos aquí."
Por qué funciona: La propina se decide en los primeros 30 segundos. Si ese momento es frío, ya perdiste.
Tiempo: 10 segundos - ALTO IMPACTO
PASO 2: ESCUCHO ANTES DE HABLAR
Lo que hago:
Antes de soltar mi discurso del menú:
"¿Es su primera vez aquí?" o "¿Ya conocen nuestro menú?"
Según respuesta, ajusto.
Si es primera vez:
  • Les doy contexto del restaurante
  • Explico especialidades
  • Pregunto preferencias
Si ya conocen:
  • Voy directo: "¿Listos para ordenar o necesitan un momento?"
Por qué funciona: No todos los clientes son iguales. Adaptar = hospitalidad.
Tiempo: 30 segundos - PERSONALIZACIÓN
PASO 3: SUGIERO INTELIGENTEMENTE (1-2 veces, no más)
Lo que hago:
Sugiero UNA VEZ en bebidas: "¿Les gustaría que les recomiende algo para acompañar?"
Sugiero UNA VEZ después del primer bocado: "Veo que disfrutan [plato], ¿les gustaría probar [complemento]?"
NO sugiero:
  • En cada interacción (se vuelve molesto)
  • Cosas muy caras (se ve interesado)
  • Si ya pidieron suficiente
Por qué funciona: Ticket más alto = propina más alta (20% de $500 > 20% de $300)
Incremento promedio: +15-20% en ticket
PASO 4: ANTICIPO NECESIDADES (El Secreto)
Lo que hago:
Cosas que hago SIN que me pidan:
✅ Relleno agua antes de que se acabe
✅ Traigo servilletas extra si comen con manos
✅ Limpio migas entre platos
✅ Ajusto cubiertos si están mal
✅ Muevo vela si está molestando
✅ Ofrezco calientaplatos si la comida tarda
Por qué funciona: El cliente piensa: "Este mesero SE ANTICIPA a lo que necesito"
Eso no tiene precio. Y se refleja en la propina.
Tiempo: 5-10 segundos por detalle - ALTO ROI
PASO 5: MANEJO PROBLEMAS COMO PRO
Lo que hago SI algo sale mal:
  1. Escucho sin interrumpir
  2. Digo: "Tiene razón, esto no está bien. Déjeme arreglarlo ya."
  3. NO justifico, NO culpo a cocina
  4. Arreglo rápido
  5. Traigo algo extra (postre, bebida) que NO pidieron
Por qué funciona: Un problema bien manejado puede darte MEJOR propina que servicio perfecto sin problemas.
El cliente valora CÓMO manejas el error.
Mi mejor propina (35%) vino después de un ERROR que arreglé impecable.
PASO 6: LA DESPEDIDA CUENTA
Lo que hago:
Cuando traigo la cuenta: "Fue un placer atenderlos. Espero verlos pronto."
Contacto visual. Sonrisa genuina.
NO digo:
  • "Cuando gusten" (suena apurado)
  • Nada (solo dejo la cuenta y me voy)
Por qué funciona: La última impresión queda. Si terminas frío, la propina baja.
RESULTADOS:
Implementé esto consistentemente durante 3 meses.
Antes: 15-17% promedio Después: 23-28% promedio
En números reales:
  • Antes: $600-800/semana
  • Después: $1,100-1,400/semana
Mismo esfuerzo. Mismo tiempo. Diferente sistema.
TU TURNO:
Elige 3 de estos 6 pasos.
Impleméntalos esta semana.
Regresa y cuéntanos: ¿Cuánto mejoró tu promedio?
¿Qué agregarías a esta estrategia? 👇
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2 comments
Diego Mendia
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ESTRATEGIA AVANZADA
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