Ayvalık’ta ilkbaharın gelişini sadece havadan anlamazsın; pazarlara bakarsın. Tezgâhların bir köşesinde tazecik, kıvırcık sarı yeşili yapraklarıyla radika görünür ve bilirsin ki “ot mevsimi başlamıştır.” Radika, Ayvalık ve tüm Kuzey Ege’de en çok tüketilen yabani otlardan biridir. Botanikte hindiba ailesinden gelir, hafif acımsı aromasıyla tanınır. Ama Ayvalık kültüründe baharın müjdesi, sofranın ritüeli, temizlenme ve arınma yemeğidir. 🌱 Radika nerede bulunur? - Ayvalık’ın zeytinlik eteklerinde - Sarımsaklı ve Badavut kıyılarında - Cunda’nın arka patikalarında - Kış yağmurlarından sonra güneşe bakan tüm yamaçlarda Toplayanların ortak yorumu: “Radika, kendini sevdirene çıkar.” Gerçekten de radika biraz nazlıdır. Yapraklarını güneşin ilk ışığında, toprak hâlâ nemliyken toplamak en doğrusudur. 🍽️ Peki nasıl pişirilir? Ayvalık’ta radikanın iki makbul hâli vardır: 1. Haşlama + zeytinyağı + limon: Doğal tatların en temiz hâli. Haşlandıktan sonra sarımsak, limon, tuz ve Ayvalık zeytinyağıyla buluşunca aroması küçücük bir mucizeye dönüşür. 2. Sotelenmiş radika: Soğanla birlikte zeytinyağında çevrilir. Üzerine nar ekşisi gezdirilir. Ege kokusunun ta kendisi. 🧿 Kültürel kökeni Radika, Ege mutfağının “acı-tatlı denge kültürü”nün simgelerindendir. Rum mutfağından Osmanlı mutfağına, köy sofralarından modern restoranlara kadar radika, Ayvalık’ta yüzyıllardır yenilen bir ottur. Ayvalık’ta radika tabağı masaya geldiyse sohbet de güzeldir, hava da güzeldir. Radikayı haşlama mı, sote mi seversin? Yoksa hiç denemedin mi?

Ayvalık adaları “dalış için yaratılmış gibi” denmesinin sebebi, her bir noktanın farklı bir karaktere sahip olması. Kimi mağaralı, kimi duvar, kimi kumluk… Hepsi başka bir hikâye. İşte sualtı tutkunlarının en sevdiği noktalar: 🐠 1) İlyosta (Mosko) Adası – Kanyon Rotası Ayvalık’ın en bilinen dalış bölgesi. Kayalık yapılar arasında resmen bir sualtı kanyonu oluşmuş durumda. Burada dalarken sağından solundan sürüler hâlinde sarpa, iskorpit, lahoz geçebilir. 🐠 2) Kerbela – Profesyonellerin Gözdesi Akıntılı, derin ve dramatik. Deniz altı manzarası sanki karanlık bir film seti gibi. Burada genelde büyük balık sürüleri, bazen de orfoz görülür. 🐠 3) Yelken Ada – Kumluk ve Renkli Yaşam Yeni başlayanlar için harika. Deniz tavşanları, deniz kestaneleri, boru kurdu kolonileri… Renkli bir “mikro dünya”. 🐠 4) Fener Adası – Sualtı Duvarı Profesyonellerin hayran olduğu dik duvarlar. Kırmızı mercanlar burada da bulunur. Mürenler, ıstakozlar ve gölgeyi seven balıklar için bir sığınak. 🐠 5) Kız Adası – Aydınlık Saha Daha açık, daha güneş alan bir su alanı. Sualtı fotoğrafçıları için ideal: ışık mükemmel. Bu dalış noktalarının tümünü birleştiren unsur şu: Ayvalık suları sürprizleri sever. Bir dalışta sadece küçük canlıları görürsün, bir diğerinde koca bir orfoz karşına çıkar. Hangi dalış karakteri sana daha yakın? Kanyon mu, duvar mı, kumluk mu?

Hoş geldiniz grubumuza @Tolga Koşturan @Lidia Gulgun @Sebla Ünlüdere

Ayvalık deyince akla ilk gelen: zeytin ağaçları. Ama zeytin yalnızca görünen kısmı. Zeytinliklerin altında, arkasında ve çevresinde “makiler”, yani Ege’nin özgün bitki örtüsü vardır. Ayrıca bölgenin flora envanteri verilerine göre yaklaşık 750 bitki türü tespit edilmiş; bunlardan 17’si Anadolu’ya özgü, 4-ü ise bölgeye endemik durumda. Bu da demek ki: Ayvalık’ta zeytinin gölgesinde, oldukça geniş bir bitki dünyası yaşar ve bu türlerin bir kısmı yalnızca bu topraklara aittir. Örneğin Trigonella coerulescens subsp. ayvalikensis (Ayvalık çemeni) gibi alt türler bu bölgede kayıtlıdır. Makilerin yapısı şunları içerir: kekik, adaçayı, lavanta, defne gibi aromatik bitkiler; yer yer kızılçam, meşe gibi ağaç türleriyle içerik kazanır. Ama denizin etkisi, poyraz rüzgârı ve taşlı-killi toprak yapısı nedeniyle bu örtü “serin ama kıymetli” bir dengede durur. Sonuç olarak: - Zeytin kuşağı + maki + sahil geçiş alanı = üç katmanlı sistem - Bu sistem ekolojik olarak bağlıdır: biri olumsuz etkilenirse diğer katman da risk altına girer - Koruma açısından bu yüzden “zeytinlikleri koru” demek yetmez; altındaki ve çevresindeki maki kuşağını, sahil geçiş alanlarını da korumak gerekir. Ayvalık’ta bitki örtüsü planlaması demek, sadece “ağaç dikmek” değil; ekosistem bütünlüğünü gözetmek demektir.

Salı Pazarı: Sarımsaklı Sahilinde Canlılık Her Salı sabahı Sarımsaklı sahil yerleşkesinde kurulur. Bu pazar, özellikle tatilcilerin de uğradığı, sahil-kenar pazar kültürünün en renkli versiyonudur. 📍 Nerede? Sarımsaklı Mahallesi, Ayvalık ilçesinde; denize yakın, yazlığı bulunanlar için erişimi kolay bir nokta. 🛍️ Ne satılıyor? - Taze meyve-sebze: özellikle yaz boyunca çilek-domates denk gelir. - Balık ve deniz ürünleri: sahil olması nedeniyle deniz mahsulleri erken gelir. - Yazlık ürünler: plaj havluları, mayolar, sandalet gibi sezonluk alışverişler. - Yöresel lezzetler: zeytin, zeytinyağı, köy tipi bal. 🌟 Özelliği ne? - Sahile kurulmuş olması nedeniyle alışveriş sonrası denize bir adım atma imkânı var. - Turistik akışın içinde yer alıyor: yerli halkın yanı sıra gelen yazlıkçılar da dolaşıyor. - Pazar sabahı yürüyüş kombinasyonu: balıkçı teknelerinin dönüşünü görüp, ardından pazar turu yapmak oldukça keyifli. 🎯 Not: Eğer Sarımsaklı’da konaklıyorsan, Salı sabahını pazar için ayırmak hem yerel atmosfer hem güzel alışveriş için harika bir tercih.