Vous trouverez dans cet ebook, des recettes gourmandes, accessibles à tous pour vous régaler à l'heure du goûter.

Un des secrets pour devenir un vrai chef et ne plus rater ces pâtisseries réside dans le fait de bien connaitre les ingrédients que l'on utilise.Chaque ingrédient a un rôle en pâtisserie et de nombreuses propriétés. Alors prenez le temps de lire attentivement ces fiches mentales pour en savoir plus sur les ingrédients de base. Cela vous aidera à mieux comprendre pourquoi vous les utilisez et ainsi créer vos recettes.

Pour que vous puissiez mieux vous repérer entre les différentes pâtes, crèmes et meringues, j'ai crée ces cartes mentales par famille (pâtes, crèmes etc..). Cela vous aidera à y voir plus clair et mieux vous repérer.

Après avoir pris le temps de prendre connaissance du matériel et des ingrédients nécessaires à tout bon pâtissier pour réaliser de délicieux gâteaux, il vous faut à présent connaitre et comprendre les différentes recettes et techniques de bases de la pâtisserie. C'est exactement ce que vous allez travailler dans ce module. Les pâtes, les crèmes ou encore le tourage n'auront plus aucuns secrets pour vous. N'oubliez pas comprendre pourquoi on fait les choses permet une plus grande créativité.

C'est la partie que je préfère réaliser en pâtisserie. Bien plus que décorer un gâteau, une tarte ou un entremet, il s'agit de lui donner vie et de mettre son empreinte, sa signature sur votre dessert. Si le goût est primordial n'oubliez pas que nous mangeons d'abord avec les yeux avant de pouvoir déguster. Vous trouverez ici un récapitulatif des différentes techniques de décoration en pâtisserie.

Ici vous trouverez toutes les recettes de bases qui vous permettront de pouvoir réaliser les principales pâtisseries françaises. Prenez le temps de bien les comprendre et les tester car une fois maîtrisées, vous pourrez à votre tour réaliser vos propres pâtisseries.