筆記#085 從餐車創業路邊鞠躬寒暄，到營收破千萬的素食連鎖品牌

Simon P

Nov '24 (edited) • 我想分享

筆記#085 從餐車創業路邊鞠躬寒暄，到營收破千萬的素食連鎖品牌 | 得來素創辦人關登元老師

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【本週頭家介紹】

台灣人很愛創業，創業時機再歹都會有人硬著頭皮出來做頭家

這位技職出身，不愛唸書的七年級創業家，在學期間偶然讀到郭台銘傳記後，對創業就此產生嚮往

為了準備創業基金，他豪不猶豫的報考志願役，三年內存下第一桶金，退伍後與夥伴各出 20 萬，在台中慈濟醫院外，做起素食早餐的生意

關登元老師 2007 年創業，當年才 23 歲，就與夥伴開著餐車在路邊沿街鞠躬叫賣。摸索了一年，好不容易升級，開了人生中第一家店面，誰知道好巧不巧碰到金融海嘯，業績直接砍半

誰知道，現在成了國內最具代表性的素食品牌《得來素蔬食》...

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【你將會在 10 分鐘內學到】

頭家思維：步步為營，贏在走好每一步
成功關鍵：創業是自我修煉，放下你的自尊 (Ego)
現在不是開店好時機！但如果真的要開店，建議怎麼做？
為什麼原本不愛與人交關，現在卻深入經營 BNI？
總結：你能怎麼應用今日內容？

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【頭家思維：步步為營，贏在走好每一步】

▌創業的啟發：郭台銘是關老師的偶像，但剛開始做生意時，比起以賺大錢為目標，更想做點不一樣的事。

▌如何找到市場切入點？關老師說：「因為爸媽都吃素，而且發現素食早餐店很少，心想或許會有機會！」於是，與夥伴一頭熱的從學做吃的開始。

▌菜單如何設計？關老師的媽媽以前做過生意，也是做吃的，有帶過徒弟。剛開始，關老師與夥伴什麼都不會，就只好請媽媽教怎麼煮麵線、豆漿、紅茶、水餃。剛開始的菜單就是「媽媽教什麼，就賣什麼」。

▌吸引客人上門的方式？開餐車在路邊賣。會想到在台中潭子慈濟醫院外面叫賣，是出於『慈濟醫院可能會很多人吃素』的推測，為了吸引過路客來嚐鮮，關老師跟夥伴一起向路人鞠躬，大聲喊早安！這個想法來自七年級那一代流行的一個詞，叫做「草莓族」，年輕人很常被貼上草莓族標籤，而關老師想的是「我們賣的不是素食，是年輕人打拼的精神」，沒想到婆媽們看到兩位熱血青年，漸漸上門買單。

▌上街賣了兩個月，因為常常影響交通，警察都會準時來趕人。後來跑去租夜市用地，在夜市定下來。

▌開店第一年，把賺到的錢持續投入設備升級，沒有特別賺錢，但並不至於虧損。創業第二年，從餐車升級成店面經營，每天早上四點起床到店裡備料，五點半開始客人出現，尖峰六點到八點半；其他時間都拿來進修，學習商業經營的觀念，請顧問來教怎麼做財務報表，門市如何管理。

▌產銷一把抓：葷食的供應鏈完整，反觀素食原路料東缺西缺，很難找到規格合適的原料，而且產線葷素混搭，常有「交叉污染」的情況，無奈之下，關老師與夥伴才想說不如自己來開發產品，自建工廠，成為一條龍完整的素食供應體系。

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【成功關鍵：創業是自我修煉，放下你的自尊 (Ego)】

▌關老師提到，他自己很愛要面子，要不是有夥伴陪著一起開著餐車出去沿街叫賣，自己一個人招攬客人，跟客人寒暄會很要命，每天都很想逃避，這一直是他早期創業心裡面一個很大的坎。

▌過去在職場風光過的，出來創業的心理障礙更大。大部分創業者都誤會：「產品夠好，客人會主動來買」，但實際狀況是，很多時候創業者自己得走出去推銷、拜訪客人，讓客人知道你的存在。

▌「在沒有營收時，自尊心一點也不值錢。」 -- 《得來素蔬食》共同創辦人關登元

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【現在不是開店好時機！但如果真的要開店，建議怎麼做？】

▌以大環境而言，現在影響開店的外部因素很多，且投入成本更高(通膨因素)，EX: 食材、裝潢、員工、房租等... 已呈現 M 型化趨勢。

▌以小型店切入，用無人化或請兄弟姐妹幫忙的營運模式經營，省去請外部員工的開銷、排班補缺的問題。好處是投入門檻低，退場風險也低；以大型店切入，但投入門檻高，風險也高，同時也需要管理手腕、經驗來支撐營運。

▌*開店加盟有門檻高低差別，以加盟《得來素》而言，至少要準備 180 萬；但如果想加盟已經做出品牌知名度的一線飲料店，加盟金 400 萬起跳；二線三線剛出線的品牌也至少要 200 萬起跳加盟金。

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【原本不愛人際交流，到深入經營 BNI】

▌轉型：關老師很愛學新東西，經營《得來素》，是網路時代的早期，他很早就在寫部落格，研究網路行銷。一直到疫情這陣子，甚至自己搞電商來做。但也正是因為疫情的關係，又開始思考轉型經營線下通路，而線下通路的挑戰是：有關係，就沒關係；沒關係，就有關係。

▌有目的性的經營人際關係：關老師加入 BNI 目前約一年，覺得學到很多。以前時間都拿來投廣告，現在花更多時間去與人交流，開發商機。

▌BNI：每週至少要參加一次晨會，大約六點。關老師提到，雖然這個規則可能會嚇到人，但這反而讓他養成動能，因為每天早上起床來參與會議，你永遠都不知道會連結到什麼樣的人，開啟怎樣的對話，得知國際市場的一線資訊，產生更多不同的合作機會，縮短解決問題的認知、時間成本，對未來發展而言會很有幫助。

▌我發現關老師是很目的導向的人，即便他原本不愛與人搏暖，但當他考慮到如果能幫助到未來事業發展時，會轉變思維，把不喜歡的事轉變成「策略性任務」去執行。小編認為這點有必要指出，希望這個思維上的小轉變能幫助到頭家，也許心境上的小小改變，就能突破現況。

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【未來規劃】

▌台灣人口數下降，內需市場持續萎縮。目前正計畫做「商品」外銷，品牌持續在地深化經營，不一定要讓品牌也跟著向外發展。

▌「交棒，而非傳承」：交棒是準備計畫將公司賣出。關老師享受從 0 到 1 的過程，但是從 10 到 100，就會開始思考將公司推向 100 的一定得要是自己嗎？對關老師而言，《得來素》是自己人生中重要的里程碑，但並不代表一定要是成為傳承給下一代的人生志業；如果有更適合的經理人來接手，服務消費者，永續經營下去，那會相當樂見其成，而關老師自己則能去嘗試新東西，做更多不同的事情。

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【總結：你能怎麼應用今日內容？】

不是每個創業家都適合做企業家。

以前小編總會自責做事怎麼都只有三分鐘熱度，但看到關老師分享的人生經歷，以及他有多熟悉自己的個性，讓我體悟到一件事：

創業是一場修煉，這段過程會幫助我們更了解自己；我們應該要去做自己擅長、想做的事，而不是因為偶像郭董是這樣，就傻傻的未來也想跟郭董一樣。

你可以有偶像，但創業者最終要做你自己的偶像。

頭家們，我們下週筆記見！ 😉

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