關於做出好吃的鹹蛋黃，我嘗試了各種方法： 1. 冷凍蛋黃/ 生蛋黃醃進鹽堆。 (這方法非常浪費鹽，因為那堆鹽後來用不完，最後也是倒掉) 2. 冷凍蛋黃/ 生蛋黃醃進麵粉混合鹽。 (這個方法也一樣，剩下的麵粉和鹽都會倒掉，造成浪費。不知道為什麼有次醃到最後顏色看起來怪怪的，好像是發黴，最後全倒掉，有夠心痛) 關於形狀部分，因為生蛋黃離開蛋白後，放進鹽堆裡會呈現扁塌的形狀，我覺得樣子不怎麼好看 我比較偏向用冷凍過後的蛋黃，它會呈現漂亮的圓形。 至於解決麵粉和鹽浪費的問題，有朋友和我分享，可以直接在蛋黃表面撒鹽。我這次嘗試後覺得這方法非常好用，只需少量的鹽就能達到同樣的效果，不僅不會丟掉多餘的耗材，而且速度很快，隔一天就能用了!! 雖然這種鹹蛋黃和外面賣的還是有點差別，但我覺得這是能以最便宜的價格、最快速吃到鹹蛋黃的方法，分享給大家~ -- 【自製鹹蛋黃】 材料 ✓ 蛋 ✓ 鹽 做法 1️⃣ 整顆蛋冷凍 1–2 天，確定蛋殼都裂開 2️⃣ 移到冷藏退冰 1 天，敲開蛋，撈出蛋黃，放進一般保鮮盒裡 3️⃣ 蛋黃均勻灑上鹽，醃 8–10 小時，醃越久越鹹 (蓋上蓋子，放冷藏!!) 小筆記 ✓ 蛋殼一定要裂開才代表凍透，沒裂開可以再多冷凍一天 ✓ 沒裂開的蛋，蛋黃不會定型。(這次我實驗只冷凍一天，有顆蛋沒裂開，打出來後發現蛋黃還是軟的，沒定型。) ✓ 一定要冷凍，冷凍過後的蛋黃才是圓的!! 而不是塌扁的 ✓ 喜歡淡一點的鹹度，醃 8 小時左右就好/ 喜歡重口味就約抓 10 小時

嘿嘿～歡迎你加入 Cooking club | 袋鼠國吃貨群！ 這裡沒有嚴苛煮飯規定 只有最真實的分享與互助： ✓ 怎麼用當地材料煮出家鄉味料理 ✓ 怎麼輕鬆備餐、吃出健康與歸屬感 ✓ 怎麼改良邪惡料理，甜點也能越吃越瘦 ✓ 怎麼在澳洲超市挑到平價又好用的食材 🔥 新朋友任務 (藍字都可以點喔!) Step1：下載Skool app (不會錯過任何消息)，APP下載 👉IOS 👉Android Step2：和大家打聲招呼 自我介紹✨ (完成還能拿積分，解鎖更多內容！) Step3：查看社群功能，越用越上手 Step4：快去敲碗想吃的家鄉菜！ 🎁免費資源都在 Clasroom 裡 點我看Classroom > 更多澳洲食材家鄉味都在裡面! 煮飯沒靈感 👉 點我了解【料理靈感 GPT】 📌 社群小約定 1. 尊重交流：不攻擊、不吵架，友善分享交流 2. 有問題就問：飲食迷惑、超市疑難，這裡都能聊 (🗣️能解決的事都是問出來的) 3. 禁止任何形式的推銷、私訊廣告、騷擾其他成員 (經舉報、查證，將被踢出) 4. 社群的所有資源、課程影片和資料皆屬內部資源，禁止外傳 5. 歡迎邀請好朋友入場交流、分享 💕貼心提醒 這裡是一個一起交流、一起分享的社群 歡迎大家多互動、按讚、留言或發文，一起營造友善的環境~ PS：看完請留言「開吃！」 讓我知道你已準備好在這裡 一起交流、一起分享、一起煮出異鄉裡的幸福味 💛