Una receta tradicional, llena de sabor y nutrientes. Rica en fibra, vitaminas y muy fácil de preparar. Ingredientes: - 1 calabacín - 1 berenjena - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 1 cebolla - 2 tomates maduros o 200 ml de tomate natural triturado - 1 huevo - AOVE (aceite de oliva virgen extra), sal y pimienta Preparación: 1. Lava y corta todas las verduras en dados pequeños. 2. En una sartén con AOVE, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. 3. Añade el resto de las verduras y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas. 4. Incorpora el tomate y cocina 10 minutos más. Salpimenta al gusto. 5. En otra sartén, haz el huevo a la plancha (sin apenas aceite) y colócalo sobre el pisto. 🥄 Ideal para una comida ligera, equilibrada y reconfortante. 📸 Si la preparas, ¡enséñanos tu versión en los comentarios!