有人跟我一樣很愛吃酸菜的嗎？ 今天一定要介紹這個酸菜的煮法，真的是有夠好吃的！ 煮完的當下超佩服自己，在包飯糰的同時還一邊咬著酸菜，越嚼越香，簡直停不下來。 👉 點我看飯糰食譜 說真的，我之前以為酸菜買回來就能直接吃 結果踩了一個大坑... 包裝打開後直接吃，真的是有夠死鹹，馬上就吐出來了 😂 煮酸菜魚湯是還可以，湯可以稀釋掉它的鹹味 但是就一直做不出便當店的那種酸酸甜甜又刷嘴的味道 看到網路上說酸菜就是要加糖炒 有一次我直接下鍋炒，然後一次加入大量的糖，想說甜一點應該比較好吃 炒到最後像裹著麥芽糖的酸菜 味道勉強可以，但那個黏黏的口感吃了就是說不上的怪！！ 這次又再次挑戰，但做了一些小變化 雖然多了一些步驟，但真的！就是這個步驟讓酸菜變好吃的關鍵 👇 --- 🥬 刷嘴酸菜 食材： 酸菜 300g (切小片) 糖 120g~140g (30g + 30g + 30g + 30~50g) 炒出刷嘴酸菜小秘訣： 1️⃣ 熱鍋，酸菜下去乾炒，加糖 30g 一起炒，炒出水分後把水倒掉 2️⃣ 加第2次的糖 30g 翻炒 > 出水 > 倒掉，這動作重複 3 次!!! 3️⃣ 重複 3 次後，加第 4 次的糖 30g 試吃，覺得還是太酸就再補一點糖，調成你喜歡的口味 (我最後加了50g) 這樣炒出來的酸菜，酸甜清爽，不再是之前裹著麥芽糖的酸菜 這才是那個便當裡那配菜，還有包在飯糰裡的味道啊！！ 尤其是配著飯糰一起吃的那酸甜酸甜的口感，真的很令人欲罷不能~~ 有人跟我一樣以前直接拿酸菜來吃嗎 😂

米紙也能包肉圓？！你們知道這個嗎 有網友推薦我米紙包法 當初我還半信半疑很怕口感不像 抱著小小實驗家精神來試試看！ 因為我喜歡吃 QQ 的皮，所以包了 4 層 然後同樣的方法拿去蒸（🚪肉圓食譜傳送門） 吃起來的口感真的意外地好吃，非常的 Q！！！ 根本就是 超強懶人肉圓，一定要分享給大家~ 真的要做了、吃過才知道耶 又是發現新大陸的一天！ 來！上總結~ 廚藝小白 👉 米紙包法（多包幾層，口感不輸粉漿皮） 回味傳統 👉 粉漿皮（就是要正宗台味 + 視覺到味） 附上做法影片和成品照，還有那個 QQ 有勁的外皮 你們自己看😍 你們是哪一派？

我現在做料理其實有一個很簡單的原則： 每一餐都會想：這餐的蛋白質在哪裡？ 像牛腱其實就是很好的蛋白質來源： - 高蛋白 - 脂肪不高 - 吃完很有飽足感 上篇大家已經知道在澳洲去哪裡買牛腱了👉【傳送門】 這篇來分享一個超簡單的做法： 只需要微波 20 分鐘的滷牛腱~ 真的非常簡單 食材 ✓ 牛腱 × 1條 ✓ 花椒 1匙 ✓ 鹽 2小匙 ✓ 八角 1顆 ✓ 月桂葉 1片 ✓ 醬油 60ml 做法 1️⃣ 牛腱肉切小段，泡冷水去血水至少15分鐘 2️⃣ 花椒 + 鹽乾鍋炒香 (或 微波1.5分鐘) 3️⃣ 牛腱擦乾後，加入花椒鹽抓一抓 4️⃣ 放冰箱 醃兩天 5️⃣ 加入八角、月桂葉、醬油 6️⃣ 加熱水 淹過牛肉 7️⃣ 微波 20 分鐘筷子能插入就完成了。 小筆記 1. 1 條牛腱 → 微波 20分鐘建議 一個大碗放一條就好 (如果像圖片放 2條牛腱我微波了 40分鐘，因為太滿反而更難熟... ) 2. 建議使用 "可微波的容器" 哦~ 安全地一 !! 3. 微波後，可以先切一塊試吃每個人喜歡的口感不同，想軟一點就再微波久一點。 4. 滷牛腱 切越薄越好吃，可以當小菜、做牛肉麵、配飯都很搭~ 5. 湯汁不要浪費!! 剩下的滷汁拿來煮"冬粉"真的會超級入味，再加些蔬菜、配上一顆蛋，就是營養又暖胃的一餐🥰

我今天一定要分享這個!!! Dark Muscovado Sugar 今天拿他做了滷雞腿料理 黑糖香的滷肉、滷蛋、滷筍干 才是正統的台灣味呀~~ 我的實測心得 吃起來「 95% 像台灣黑糖 」!! 那 5% 的差異是： 👉 某些品牌會有更明顯煙燻尾韻 但如果不是刻意並排盲測，其實很難分辨 也是我目前在超市買過 👉 最像台灣黑糖的糖~~ 如果你 懶得跑亞超、亞超常缺貨 住的地方根本沒有亞超🥹 臨時想做黑糖年糕、黑糖珍奶、黑糖甜點 真的完全不用擔心了 這味道完全可以替代 除非你是味覺敏銳度超高的職人等級 不然真的幾乎吃不出差別 有時真不需要執著「一定要買台灣食材」而是 學會用澳洲超市買得到的材料做出熟悉的味道 這才是在海外長期生活最實際、最自由的方式☺️ 你們喜歡吃加黑糖的滷肉嗎?

上次群友敲碗 發糕變化料理 有位大廚 @Chiwen Chen 直接丟一句： 「最簡單就是煎和炸🤣 然後可以在此基礎上沾蛋液」 好的~今天直接實測法式發糕給大家看 😌 結果呢？ 不試還好、一試不得了 黑糖香 + 蛋香 + QQ發糕口感 直接大大升級 誰說發糕只能蒸來吃？ 這必須要大讚一波~真的是太有才了 在澳洲生活會變通，才是王道阿 剩下的蛋液我沒有浪費 直接炒蛋 + 炒蘑菇 + 撒個歐芹碎裝飾 碳水+蛋白質+蔬菜 都有了 營養滿分的一餐😋 你們有試過 法式發糕 嗎?