關於做出好吃的鹹蛋黃，我嘗試了各種方法： 1. 冷凍蛋黃/ 生蛋黃醃進鹽堆。 (這方法非常浪費鹽，因為那堆鹽後來用不完，最後也是倒掉) 2. 冷凍蛋黃/ 生蛋黃醃進麵粉混合鹽。 (這個方法也一樣，剩下的麵粉和鹽都會倒掉，造成浪費。不知道為什麼有次醃到最後顏色看起來怪怪的，好像是發黴，最後全倒掉，有夠心痛) 關於形狀部分，因為生蛋黃離開蛋白後，放進鹽堆裡會呈現扁塌的形狀，我覺得樣子不怎麼好看 我比較偏向用冷凍過後的蛋黃，它會呈現漂亮的圓形。 至於解決麵粉和鹽浪費的問題，有朋友和我分享，可以直接在蛋黃表面撒鹽。我這次嘗試後覺得這方法非常好用，只需少量的鹽就能達到同樣的效果，不僅不會丟掉多餘的耗材，而且速度很快，隔一天就能用了!! 雖然這種鹹蛋黃和外面賣的還是有點差別，但我覺得這是能以最便宜的價格、最快速吃到鹹蛋黃的方法，分享給大家~ -- 【自製鹹蛋黃】 材料 ✓ 蛋 ✓ 鹽 做法 1️⃣ 整顆蛋冷凍 1–2 天，確定蛋殼都裂開 2️⃣ 移到冷藏退冰 1 天，敲開蛋，撈出蛋黃，放進一般保鮮盒裡 3️⃣ 蛋黃均勻灑上鹽，醃 8–10 小時，醃越久越鹹 (蓋上蓋子，放冷藏!!) 小筆記 ✓ 蛋殼一定要裂開才代表凍透，沒裂開可以再多冷凍一天 ✓ 沒裂開的蛋，蛋黃不會定型。(這次我實驗只冷凍一天，有顆蛋沒裂開，打出來後發現蛋黃還是軟的，沒定型。) ✓ 一定要冷凍，冷凍過後的蛋黃才是圓的!! 而不是塌扁的 ✓ 喜歡淡一點的鹹度，醃 8 小時左右就好/ 喜歡重口味就約抓 10 小時

嘿嘿～歡迎你加入 Cooking club | 袋鼠國吃貨群！ 這裡沒有嚴苛煮飯規定 只有最真實的分享與互助： ✓ 怎麼用當地材料煮出家鄉味料理 ✓ 怎麼輕鬆備餐、吃出健康與歸屬感 ✓ 怎麼改良邪惡料理，甜點也能越吃越瘦 ✓ 怎麼在澳洲超市挑到平價又好用的食材 🔥 新朋友任務 (藍字都可以點喔!) Step1：下載Skool app (不會錯過任何消息)，APP下載 👉IOS 👉Android Step2：和大家打聲招呼 自我介紹✨ (完成還能拿積分，解鎖更多內容！) Step3：查看社群功能，越用越上手 Step4：快去敲碗想吃的家鄉菜！ 🎁免費資源都在 Clasroom 裡 點我看Classroom > 更多澳洲食材家鄉味都在裡面! 煮飯沒靈感 👉 點我了解【料理靈感 GPT】 📌 社群小約定 1. 尊重交流：不攻擊、不吵架，友善分享交流 2. 有問題就問：飲食迷惑、超市疑難，這裡都能聊 (🗣️能解決的事都是問出來的) 3. 禁止任何形式的推銷、私訊廣告、騷擾其他成員 (經舉報、查證，將被踢出) 4. 社群的所有資源、課程影片和資料皆屬內部資源，禁止外傳 5. 歡迎邀請好朋友入場交流、分享 💕貼心提醒 這裡是一個一起交流、一起分享的社群 歡迎大家多互動、按讚、留言或發文，一起營造友善的環境~ PS：看完請留言「開吃！」 讓我知道你已準備好在這裡 一起交流、一起分享、一起煮出異鄉裡的幸福味 💛

我現在做料理其實有一個很簡單的原則： 每一餐都會想：這餐的蛋白質在哪裡？ 像牛腱其實就是很好的蛋白質來源： - 高蛋白 - 脂肪不高 - 吃完很有飽足感 上篇大家已經知道在澳洲去哪裡買牛腱了👉【傳送門】 這篇來分享一個超簡單的做法： 只需要微波 20 分鐘的滷牛腱~ 真的非常簡單 食材 ✓ 牛腱 × 1條 ✓ 花椒 1匙 ✓ 鹽 2小匙 ✓ 八角 1顆 ✓ 月桂葉 1片 ✓ 醬油 60ml 做法 1️⃣ 牛腱肉切小段，泡冷水去血水至少15分鐘 2️⃣ 花椒 + 鹽乾鍋炒香 (或 微波1.5分鐘) 3️⃣ 牛腱擦乾後，加入花椒鹽抓一抓 4️⃣ 放冰箱 醃兩天 5️⃣ 加入八角、月桂葉、醬油 6️⃣ 加熱水 淹過牛肉 7️⃣ 微波 20 分鐘筷子能插入就完成了。 小筆記 1. 1 條牛腱 → 微波 20分鐘建議 一個大碗放一條就好 (如果像圖片放 2條牛腱我微波了 40分鐘，因為太滿反而更難熟... ) 2. 建議使用 "可微波的容器" 哦~ 安全地一 !! 3. 微波後，可以先切一塊試吃每個人喜歡的口感不同，想軟一點就再微波久一點。 4. 滷牛腱 切越薄越好吃，可以當小菜、做牛肉麵、配飯都很搭~ 5. 湯汁不要浪費!! 剩下的滷汁拿來煮"冬粉"真的會超級入味，再加些蔬菜、配上一顆蛋，就是營養又暖胃的一餐🥰

上次群友敲碗 發糕變化料理 有位大廚 @Chiwen Chen 直接丟一句： 「最簡單就是煎和炸🤣 然後可以在此基礎上沾蛋液」 好的~今天直接實測法式發糕給大家看 😌 結果呢？ 不試還好、一試不得了 黑糖香 + 蛋香 + QQ發糕口感 直接大大升級 誰說發糕只能蒸來吃？ 這必須要大讚一波~真的是太有才了 在澳洲生活會變通，才是王道阿 剩下的蛋液我沒有浪費 直接炒蛋 + 炒蘑菇 + 撒個歐芹碎裝飾 碳水+蛋白質+蔬菜 都有了 營養滿分的一餐😋 你們有試過 法式發糕 嗎?

有沒有人也常常站在冰箱前發呆？ 「這些食材要煮什麼？」、「煮來煮去又吃一樣…」 我懂這種煩惱，因為我也曾為此想破頭腦😩 於是~我想到一個好方法來解救大家的頭腦~ 編寫一個大家都能輕鬆上手的GPT 只要輸入冰箱有的食材，他就會幫你生成不同風格的料理靈感 🥢 家常風　🥗 健康風　🥣 懶人風 （30分鐘內完成，還附熱量建議喔！） 讓我們一起練出「打開冰箱就有靈感」的超能力 慢慢喚醒被生活忙碌掩蓋的「料理魂」🔥 等什麼? 快來玩玩看吧👉料理靈感GPT | 搶先體驗靈感風暴🌪️