Nov 9 • Diskusija o vitaminima
Zašto dodaci ishrani
Tema koja mene sve više zanima i koju želim da podelim sa vama, ono što sam pronašla.
📉 Smanjenje Količine Nutrijenata
Najčešći zaključak iz preglednih studija i meta-analiza (koje porede istorijske podatke o sastavu hrane sa današnjim) ukazuje na opšti pad nivoa određenih vitamina i minerala u voću i povrću tokom poslednjih 50 do 100 godina.
Glavni primećeni trendovi (posebno kod voća i povrća):
* Minerali: Studije često ukazuju na značajno smanjenje nivoa minerala kao što su kalcijum, gvožđe (željezo), magnezijum i cink u mnogim vrstama povrća i voća. Neke analize sugerišu pad i do 40% ili više u određenim nutrijentima u poređenju sa podacima iz sredine 20. veka.
* Vitamini: Neki vitamini, poput Vitamina C i određenih B vitamina, takođe pokazuju trend smanjenja, mada je uticaj skladištenja i pripreme hrane ovde takođe značajan.
Uzroci Smanjenja Nutrijenata
Najčešće se navode sledeći faktori koji doprinose ovom trendu:
* "Efekat razblaživanja" (Yield Dilution Effect odnosno pad koncentracije hranljivih materija u biljkama kada se uzgajaju sorte koje daju veći prinos):
Fokus savremenog uzgoja je na povećanju prinosa (količine useva po jedinici površine).
Brži rast i veća masa biljke znače da biljka mora da "razblaži" (raspodeli) istu ili sličnu količinu hranljivih materija na veću masu plodova, što rezultira nižom koncentracijom nutrijenata po jedinici težine.
* Kvalitet Zemljišta:
Intenzivna poljoprivreda i prekomerna upotreba veštačkih đubriva (posebno NPK - Azot, Fosfor, Kalijum) mogu iscrpiti zemljište od ključnih mikronutrijenata (kao što su magnezijum, cink i selen).
Minerali u biljkama dolaze iz zemljišta; ako je zemljište osiromašeno, i hrana će biti.
* Hibridizacija i Selekcija:
Sorte voća i povrća su birane i uzgajane zbog karakteristika poput veličine, izgleda, otpornosti na bolesti i dužine roka trajanja, a ne primarno zbog maksimalne nutritivne gustine. Starije sorte ("heritage" ili "heirloom") često imaju veću koncentraciju mikronutrijenata.
* Skladištenje i Transport:
Savremena hrana često putuje na velike udaljenosti i duže se skladišti. Neki vitamini, poput Vitamina C, su vrlo nestabilni i brzo se razgrađuju nakon berbe .
#EfekatRazblaživanja #NutritivnaVrednost
2
0 comments
Zašto dodaci ishrani
powered by
skool.com/vitamini-za-vas-1632
“Vitamini za Vas” – za mame, sportiste i aktiviste koji biraju svesno.
Znanje o suplementima. Istina bez reklama.
Zdravlje je temelj slobode. 💪
Suggested communities
Powered by