Nov 10 • Diskusija o vitaminima
📉 Smanjenje Količine Nutrijenata
Ne znam za vas, ali meni je ova tema već neko vreme izuzetno interesantna. Pitanje zbog čega se količina nutritijenata u hrani smanjuje, kao i odgovor na to pitanje, su jako značajni za sve one koji žele da se prema sebi i svom zdravlju odnose sa poštovanjem i uvažavanjem, kao i da znaju zbog čega je suplementacija neophodna.
Najčešći zaključak iz preglednih studija i meta-analiza (koje porede istorijske podatke o sastavu hrane sa današnjim) ukazuje na opšti pad nivoa određenih vitamina i minerala u voću i povrću tokom poslednjih 50 do 100 godina.
Glavni primećeni trendovi (posebno kod voća i povrća):
* Minerali: Studije često ukazuju na značajno smanjenje nivoa minerala kao što su kalcijum, gvožđe (željezo), magnezijum i cink u mnogim vrstama povrća i voća. Neke analize sugerišu pad i do 40% ili više u određenim nutrijentima u poređenju sa podacima iz sredine 20. veka.
* Vitamini: Neki vitamini, poput Vitamina C i određenih B vitamina, takođe pokazuju trend smanjenja, mada je uticaj skladištenja i pripreme hrane ovde takođe značajan.
Uzroci Smanjenja Nutrijenata:
Najčešće se navode sledeći faktori koji doprinose ovom trendu:
* "Efekat razblaživanja" (Yield Dilution Effect odnosno pad koncentracije hranljivih materija u biljkama kada se uzgajaju sorte koje daju veći prinos):
- Fokus savremenog uzgoja je na povećanju prinosa (količine useva po jedinici površine).
- Brži rast i veća masa biljke znače da biljka mora da "razblaži" (raspodeli) istu ili sličnu količinu hranljivih materija na veću masu plodova, što rezultira nižom koncentracijom nutrijenata po jedinici težine.
* Kvalitet Zemljišta:
- Intenzivna poljoprivreda i prekomerna upotreba veštačkih đubriva (posebno NPK - Azot, Fosfor, Kalijum) mogu iscrpiti zemljište od ključnih mikronutrijenata (kao što su magnezijum, cink i selen).
- Minerali u biljkama dolaze iz zemljišta; ako je zemljište osiromašeno, i hrana će biti.
* Hibridizacija i Selekcija:
- Sorte voća i povrća su birane i uzgajane zbog karakteristika poput veličine, izgleda, otpornosti na bolesti i dužine roka trajanja, a ne primarno zbog maksimalne nutritivne gustine. Starije sorte ("heritage" ili "heirloom") često imaju veću koncentraciju mikronutrijenata.
* Skladištenje i Transport:
- Savremena hrana često putuje na velike udaljenosti i duže se skladišti. Neki vitamini, poput Vitamina C, su vrlo nestabilni i brzo se razgrađuju nakon berbe (rezultati pretrage takođe naglašavaju ovaj faktor).
Važno je napomenuti da, uprkos ovim trendovima, voće i povrće i dalje ostaju ključni izvor vitamina, minerala i vlakana. Konzumiranje preporučene dnevne količine je i dalje najbolja strategija za zdravlje.
1
0 comments
📉 Smanjenje Količine Nutrijenata
powered by
skool.com/vitamini-za-vas-1632
“Vitamini za Vas” – za mame, sportiste i aktiviste koji biraju svesno.
Znanje o suplementima. Istina bez reklama.
Zdravlje je temelj slobode. 💪
Suggested communities
Powered by