Este eBook es una guía práctica diseñada para ayudarte a optimizar tus operaciones y aumentar tu rentabilidad. Incluye las métricas esenciales que todo restaurante debe dominar, métodos para calcular correctamente costos de alimentos y bebidas, estrategias para controlar gastos operativos, plantillas para estandarizar procesos, claves para mejorar inventarios, reducir mermas y aumentar márgenes de ganancia. Encontrarás casos prácticos, checklists y herramientas listas para implementar.