Har du begynt å samle glass til fermentene dine? Hvis ikke så anbefaler jeg å starte. Glass med lokk i alle fasonger. Glassflasker med patentkork (sånn kork som henger fast på flasken med en metalldings) er også noe du vil ha klart. Jeg bruker brukte glass. Det er sjelden jeg kjøper glass og flasker kun til dette formålet. Du velger selvfølgelig selv, og jeg skal komme med en post om hva jeg anbefaler om du vil kjøpe, men få tak i noen brukte. Gode steder er kjelleren til svigermor eller bestemor, loppis, bruktsjapper, naboen, glassconteineren. (Pass på at det ikke lukter kjemikalier i noe, for de vil du ikke ha. Hold deg derfor unna malings- og snekkeravdelingene). Selv kan jeg ikke utstå etiketter, så jeg fjerner alt av etiketter fra gamle glass. Ja, jeg gjenbruker glass. Ja, når jeg kjøper noe på glass kjøper jeg produktet med det fineste glasset eller lokket i riktig farge. Du trenger ikke bli like ekstrem. Og da har du en ny hobby. Fjerne etiketter. Jeg pleier å 1. kjøre glasset i oppvaskmaskinen (varmeste program). Noen etiketter løsner av seg selv da. Lykke! 2. om ikke oppvaskmaskinen gjorde trikset, smører jeg etiketten inn med kokosfett og klar det stå et par eller noen timer. Det pleier å gjøre susen. Litt pirk må til og gjerne baksiden av en bestikk-kniv for å skrape det av. Lykkes det, så er det å vaske av fettet med Zalo. Zalo rett på å gni det inn med hendene, før du skyller og gnir i varmt vann. 3. Litt eterisk sitron-olje kan eventuelt brukes på rester. Drypp på og gni inn. 4. La det ligge i varmt Zalo-vann kan også virke 5. Det hender jeg bruker den skraperen som er til keramisk platetopp eller vindusskrape. Men det kan bli kutt av det. Etikettfjerneren til Biltema har jeg ikke hatt suksess med. Om det sitter rester igjen inne i glasset er det beste trikset å bruke Krystallsoda. Fyll opp glasset/flasken med varmt vann og ha oppi litt Krystallsoda og la det stå fra en stund til noen timer/over natta om du glemte det. Hell så ut vannet og skyll godt. Glitrende fine, rene glass. Dette virker også på termoser..

Perfeksjonisme finnes ikke. Perfeksjonisme er bare et annet ord for redd liten jente (eller gutt). Det lærte jeg av en coach, og er noe jeg stadig må minne meg på. Likevel ramler jeg ned i den gropa støtt og stadig i kortere og lengre perioder. Noen ganger sovner jeg der inne. Og det er ikke bare meg. Det gjelder mange. Sannsynligvis også deg. Og hvordan kommer det til uttrykk? Research, lære mer, lese en bok til, sjekke ut flere nettsider, scrolle etter mer, lagre den ene videoen etter den andre, justere uendelig mange ganger, ha pinterest-mapper som vokser seg like store som tornehekken rundt Torneroses slott. Og det blir masse torner som hindrer deg å komme ut, så sovner du til slutt av heksas forbannelse der inne og får ikke gjort noe som helst. Du er fanget i slottet, det behagelige slottet bak tornehekken som vokste seg kjempehøy. Frem til prinsen, den nysgjerrige prinsen som lurer på hva som finnes bak denne tornehekken, som hugger seg gjennom og lager en sti inn til slottet, finner prinsessen og vekker henne med et kyss. Nå har jeg ingen planer om å kysse deg, men jeg vil gjerne hjelpe deg med å hugge en sti gjennom tornehekken din slik at du kan komme deg ut av usikkerheten din og starte med fermentering. Og av og til kan det hende at jeg trenger hjelp av en prins for å komme meg ut av min Tornerosesøvn som = redd liten jente-periode, så jeg får kommet ut av min tornehekk og gjøre det jeg skal. Lyst til å være med på eventyret videre? Hiv inn en eventyr-relatert GIF, da vel!

Og så satt vi der da med en hel haug med grønnsaker som hadde vært utstillingsdekor. På Dyrskun i Seljord var matteltet nemlig dekorert med grønnsaker. Da vi drev og rigget ned så vi en dame som slepte en sekk med grønnsaker etter seg. Dekoren skulle ned og grønnsakene bort. Om ikke de ble reddet ble de kanskje kastet eller dyrefôr. Vi fikk det ikke til. Så mye krabber vi rundt i åkeren og dyrker grønnsaker selv, så mye arbeid vet vi ligger bak at her var det bare en ting å gjøre: Redde dem. Og ta dem med hjem. Så barna som var med oss ble sendt på grønnsakjakt i mat-teltet. Og gjett om det var to jenter som høstet alt de fant. Og det var ikke lite. Teltet er enormt. Og så er man hjemme da, sliten, med mye grønnsaker. Mer enn små husholdninger kan spise på en uke eller to. De må konserveres. Og da er det takk og lov for fermentering. Den raskeste, minst rotete formen for konservering av grønnsaker. Så nå skal det kuttes og knas og mikses og puttes på glass. La det stå 7-10 dager og så settes ned i matkjelleren. Klar til bruk når de trengs. Gratis gourmet.

Her om dagen gikk jeg ned for telling. Jeg lå halvannet døgn i senga. Helt slått ut. Og så tenker du kanskje, men hun der er ikke hun supersunn og spiser masse fermentert mat? Fermentert mat er superbra for for tarmen din, for kroppen din, for hodet ditt. Spiser og drikker du fermentert mat regelmessig, så blir det flere gode mikrober i tarmen din, det blir mer mangfold der og det blir flere av de gode. Det betyr at det blir færre av de som ikke er bra for deg. MEN, det betyr ikke at du aldri mer vil bli syk eller får en dårlig dag eller ti. Sånt skjer i dette livet, uansett. Samtidig, så merker jeg at når jeg spiser fermentert mat og litt ulike varianter, regelmessig, så går mine dårlige dager fortere over. De kommer sjeldnere. De varer kortere. Og da blir jeg fortere glad igjen. > Vi trenger alle flere glad-dager, så putt en glad-emoji i kommentarfeltet. De kan også hjelpe. Jeg gjør andre ting også som å jobbe med søvnen, den sirkadiske rytmen, være utendørs, bevege meg, periodisk faste, mye fiber (og der hjelper også de fermenterte grønnsakene så det blir 2-i-1) og så videre. Men den fermenterte maten og drikken er så enkel å få i seg at det ikke krever noe. Og det er fint med helsetiltak som ikke krever noe og som i tillegg gjør livet litt enklere. Middag: Kjøtt, poteter og surkål. Laks, ris og kimchi. Taco toppet med surkål. Knaske på noen fermenterte gulrotskiver sammen med frokosten. Fermenterte knutekålstaver sammen med lunsjen. Kombucha om kvelden, sammen med dreamcheese og surdeigskjeks. For meg er det et enkelt valg: Når det smaker godt, er tilgjengelig og gir en god effekt på helsen min, så gjør jeg det. Og da redder fermentering på en måte livet mitt. Fordi da kan jeg gjøre mer av det jeg ønsker. Jeg får friheten til å gjøre det jeg liker, det jeg vil og det som gjør meg GLAD > Kjør på med glad-emojier i kommentarfeltet om du også vil bli mer glad

Fermentert hvitløk er supermat. Hvitløk i seg selv er fullt av bra stoffer for kroppen og når den fermenteres i tillegg blir den enda bedre. Jeg har fermentert hvitløk i kjøleskapet hele tiden. Men bruker jeg den først og fremst rå? Nei. Grunnen til at jeg har fermentert hvitløk i kjøleskapet er ikke fordi det er supermat, men fordi jeg har dager der jeg er lat. Eller bare ikke har tid, eller lyst eller whatever til å skrelle hvitløk. Noen ganger trenger vi middag og jeg har hverken lyst eller overskudd til å lage den. Da trenger jeg triks for å gjøre det lettere for meg selv. Altså, det er en grunn til at det selges hvitløk på glass i butikken. Det er fordi vi trenger lettvinte utveier av og til. Og da har jeg fermentert hvitløk på glass i kjøleskapet. Ferdig skrelte fedd i fermenteringslake, klare til å putte i all slags mat, kalde og varme. Men forsvinner ikke de gode bakteriene da, hører jeg du si. Joda. Og så? Fermentering er jo også en konserveringsmetode. En måte å ta vare på mat til senere. Et alternativ til frysing, hermetisering eller tørking. Så når jeg har masse hvitløk så tar jeg en ettermiddag og skreller hvitløk med laptopen på kjøkkenbenken og ett eller annet å se på mens jeg holder på (jeg har til og med sittet i sofaen og gjort det her jeg). Så fyller jeg et eller flere glass med hvitløksfedd, fyller på med saltlake og lar dem stå noen dager på kjøkkenbenken før de settes kaldt. Og så har jeg en liten life hack klar til bruk uten diverse tilsetningsstoffer. PS! Jeg har forsøkt å presse dem i hvitløkspressen, men det var ingen suksess. Hele fedd er derimot suksess hver gang.