Trabajo ayudando a dueños de restaurantes a ordenar sus costos, inventario y márgenes de ganancia y algo que veo constantemente es esto: Muchos negocios están enfocados en vender más, pero no tienen claro si cada venta realmente les deja ganancia. He visto restaurantes con movimiento, buenos clientes y buenas ventas… pero al final del mes el dinero desaparece. No siempre es porque venden poco, muchas veces es porque no tienen claro: - Cuánto les cuesta realmente cada producto - Qué platos dejan ganancia y cuáles solo generan volumen - Cuánto inventario se pierde sin darse cuenta - Qué promociones venden mucho, pero dejan poco margen Y creo que esto también pasa en servicios y cursos: no todo ingreso significa buena ganancia. Pregunta para ustedes: ¿Qué miran más en su negocio: ventas, utilidad o flujo de caja? Y si vendes servicios o cursos, ¿sabes cuánto te cuesta conseguir y atender a cada cliente? Me interesa leer cómo lo están midiendo, porque quiero comparar cómo se vive esto fuera del mundo gastronómico. PD: estoy intentando subir de nivel en la comunidad, así que si este tema te aporta, un like me ayuda bastante 🙌

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