Jun 9 ⢠Genuss & Kochen
đż Artischocken â einfach, lecker und ein kleines Ritual am Tisch
Viele kennen Artischocken vom HĂśrensagen, aber nur wenige haben sie schon einmal selbst zubereitet.
Dabei ist es eigentlich ganz einfach.
đ Den Stiel kräftig herausbrechen. Dadurch lĂśsen sich auch die festen Fasern aus dem Artischockenboden.
đ Einen Topf mit Wasser fĂźllen, etwas Salz dazugeben und einen Spritzer Zitrone. Die Zitrone sorgt hauptsächlich dafĂźr, dass die Artischocke ihre schĂśne Farbe behält.
đ Die Artischocke ins Wasser geben und je nach GrĂśĂe etwa 40 bis 45 Minuten kochen.
Woran merkt man, dass sie fertig ist?
Ganz einfach: Die äuĂeren Blätter lassen sich leicht herausziehen. Ich teste das gerne mit einer Zange. Wenn die Blätter sich sanft lĂśsen, ist die Artischocke fertig.
Danach die Artischocke kurz auf den Kopf stellen, damit das Wasser herauslaufen kann.
đ Jetzt beginnt der eigentliche Genuss:
Die Blätter werden von auĂen nach innen abgezupft.
Den unteren fleischigen Teil des Blattes in den Dip tauchen und dann mit den Zähnen abziehen.
Schritt fĂźr Schritt arbeitet man sich nach innen vor.
Wenn alle Blätter entfernt sind, bleibt das Herzstßck ßbrig.
Dort befindet sich noch das sogenannte âNestâ â die feinen Fasern in der Mitte. Diese werden entfernt, da sie nicht genieĂbar sind.
Und dann kommt das Beste:
đ Der Artischockenboden.
FĂźr viele der leckerste Teil der ganzen Artischocke.
Dazu passt praktisch jeder Dip:
⢠Schmand⢠Crème fraÎche⢠Joghurt⢠Knoblauch⢠Kräuter⢠Curry⢠Paprika
Erlaubt ist, was schmeckt.
Unser Tipp:
Wenn ihr Artischocken als Hauptgericht esst, rechnet ruhig mit zwei groĂen Artischocken pro Person.
Und stellt unbedingt eine groĂe SchĂźssel fĂźr die Blätter auf den Tisch â da kommt im Laufe des Essens einiges zusammen. đ
Artischocken sind vielleicht nicht jedermanns Sache.
Wer sie aber mag, bekommt ein einfaches Gericht, das entschleunigt, SpaĂ macht und nebenbei auch noch richtig gesund ist.
Guten Appetit! đż
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đż Artischocken â einfach, lecker und ein kleines Ritual am Tisch
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