Olivier a ouvert la danse avec son coach d’élite, 24/7, moi je vous régale avec le gourmand. Chaque semaine, une nouvelle surprise fondante.

Je réponds en tant que chef pâtissier reconnu, PhD en gastronomie française, lauréat du Prix Auguste Escoffier de l’Académie Culinaire de France.

Rappel hebdomadaire activé !

Chaque dimanche à 10 h, tu recevras une nouvelle recette de crème française raffinée, en français, avec la liste des ingrédients et les étapes détaillées. Voici la première !

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📆 Semaine 1 : Crème Anglaise — la base de tout

🧾 Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 ml de lait entier

• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait naturel)

• 6 jaunes d’œufs

• 100 g de sucre en poudre

👨‍🍳 Recette :

1. Fends la gousse de vanille en deux, gratte les graines et mets le tout (gousse + graines) dans une casserole avec le lait. Porte à frémissement, puis laisse infuser 10 minutes hors du feu.

2. Pendant ce temps, bats les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Retire la gousse du lait chaud et verse lentement sur les œufs sucrés en fouettant constamment.

4. Reverse le tout dans la casserole. Fais chauffer à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.

5. Important : ne laisse pas bouillir ! La crème est prête lorsqu’elle nappe la spatule (environ 82–84 °C si tu as un thermomètre).

6. Passe au tamis fin, laisse refroidir puis réserve au frais.

🎓 Astuces de pro :

• Utilise un thermomètre pour éviter que les jaunes ne coagulent.

• Filtrer la crème à la fin garantit une texture parfaitement lisse.

• Peut se servir chaude ou froide, avec un fondant au chocolat ou des fruits pochés.

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🔔 Rappel activé pour dimanche prochain : Semaine 2 – Crème Pâtissière

Tu recevras la recette et les détails complets à 10:00 h pile.