Oct '25 • General discussion
la acidez del cafe en grano
"Sensación de jugosidad y chispa en la lengua, que recuerda a la buena fruta..."
Como los cítricos, manzanas, bayas o incluso el vinagre tiene una acidez muy marcada.
¿Por qué es importante la acidez en el café?
Nos indica una alta calidad, porque nos alarga el postgusto
y nos hace salivar la lengua, que a su vez invita a tomar otro sorbo.
La acidez es la “espina vertebral” del café.
Un café con poca acidez, se percibe mas plano,
Un café con acidez muy alta, se percibe agresivo,
y una acidez dulce se percibe balanceada.
Lo que realmente se busca es un acidez dulce, como la fruta en su punto de maduración ideal.
Pero hay diferentes tipos, niveles y combinaciones de acidez, que sirven para describir un café como un catador profesional.
Y según la acidez, tu café es más apto para algunos métodos de preparación.
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